Water uit Monchique

Water is waarschijnlijk het mooiste cadeau van de natuur aan de mensheid. Het is zo essentieel voor ons voortbestaan, dat ons leven ervan afhangt.

De Algarve heeft prachtige bergen. De meest bekende bergketen is Serra de Monchique. Hier bevinden zich niet alleen een paar hoge bergtoppen, maar ook een pittoresk bergdorp en heilzame bronnen. Verder biedt de uitgestrekte natuur met zijn eucalyptus- en pijnbomen plus de vele acacia’s een mooi decor voor lange wandelingen en fietstochten.

In het hoogste deel van het gebergte ligt de 902 meter hoge bergpiek Foia. Je kan hier van het prachtige contrastrijke landschap en het mooie uitzicht genieten en de Atlantische Oceaan zien.Het is een ander soort Algarve dan men gewend is en het is een plaats van rust en kalmte die volmaakte ontspanning geeft. Houd er wel rekening mee dat het wat frisser kan zijn op de pieken van het Monchique-gebergte. Neem dus een extra vest of trui mee.

Een trekpleister van Monchique zijn de nabijgelegen warmwaterbronnen: Caldas de Monchique. Gelegen op 250 meter boven de zeespiegel, in de prachtige vallei van het gebergte Serra de Monchique en in een omgeving met weelderig groen en uniek licht. Het is een onverwachte oasis van rust en een paradijselijk toevluchtsoord.

Omdat het gebergte Monchique één grote waterbel is waaruit allerlei heilzame bronnen en beekjes voortkomen, ontwikkelde Caldas de Monchique zich in de tijd van de Romeinen als een kuuroord. Door de warme zwavelbronnen en het mineraalrijke water, dat volgens de Romeinen een geneeskrachtige werking zou hebben op het lichaam, kwamen deze edelmannen hier al een eeuw voor Christus, in de hoop te genezen van hun ziekten en de moeheid van lichaam en geest te bestrijden. Zij gaven het toen de naam “heilige wateren”. De vele belangrijke archeologische vondsten in de omgeving van de bronnen van Monchique bevestigen dit.

Ook in de 19de eeuw kwamen vooraanstaande lieden en leden van de Koninklijke familie naar dit sanatorium om er een bad te nemen voor hun gezondheid. Zo ontstonden de eerste thermale baden van de Algarve. Wie dat wil ervaren, kan er verschillende soorten baden nemen in het kuuroord.

Het bronwater is natuurlijk ook drinkbaar. In de Algarve weet men dus al eeuwen dat water uit de Monchique puur en heilzaam is. Op de punten waar het water uit de bergwand tevoorschijn komt, komen sinds jaar en dag vaak mensen uit de omgeving water halen die zij in grote plastic flessen tappen. Zij vullen gewoon hun flessen bij de verschillende kleine bronnen in het gebied. Je ziet deze onder andere langs de weg, als je omhoog rijdt naar de Foia.

Het water ruikt licht naar zwavel en heeft een temperatuur van gemiddeld 30 graden. Zo zou het helpen tegen bijvoorbeeld huidaandoeningen, astma, spijsverteringsproblemen en hart en bloedvaten ondersteunen. Maar, het zou ook goed zijn tegen reuma en zelfs helpen bij artritis, omdat het de ontstekingen zou verminderen en de pijn verlichten. Vanwege de aanwezige mineralen kan het osteoporose verminderen, omdat het helpt de benodigde voedingsstoffen goed op te nemen voor een gezonde botdichtheid. Dit zou kunnen komen door dat het water uit Monchique een hoog alkaline gehalte heeft. Dat wil zeggen dat de PH waarde boven de 7 is op een schaal van 1 tot 14. Het is daarom zeer gezond voor mens en dier. Het water van de Monchique heeft zelfs een PH waarde van 9,5 en is dan ook super alkaline water.

Voordelen van het alkanine water is dat er veel calcium, magnesium en kalium in zit. Dit zijn mineralen die een lichaam nodig heeft om goed te kunnen functioneren. Het help lever, nieren en lymfesysteem met afscheiden van giftige stoffen. Er zijn zelfs studies die beweren dat en kanker zou kunnen voorkomen….

Nu is genoeg water drinken sowieso goed voor iedereen. Maar het kan geen kwaad om even te kijken op je gekochte fles water, hoe hoog de PH waarde is. Want…hoe hoger hoe beter. Het Monchique water wordt gelukkig ook onderaan de Caldas gebotteld en verkocht in supermarkten, zodat iedereen het kan drinken. Maar het leukste is natuurlijk, om net zoals de bewoners, zelf je flessen te vullen bij de bron!

Wilt u nou ook eens dit heerlijk gezonde water proeven? Boek dan snel een villa op www.amarantevillas.nl

Um café se faz favor!

Koffie drinken is een serieuze zaak!

De Nederlander is dol op zijn bakkie leut, maar in Portugal is de koffietraditie aanmerkelijk anders. De Portugees drinkt zijn koffie namelijk vooral buitenshuis.

Portugal heeft zijn eigen speciale koffiepauzes die zich halverwege de ochtend en tussen lunch en diner voordoen. Of de hele familie trekt er na het diner op uit om nog ergens een kopje koffie te drinken. Een klein kopje sterke koffie wordt vaak nog even snel in een café of iets dergelijks naar binnen gewerkt voordat ze naar hun werk gaan. Typerend zijn de soort van “koffiehoeken in de winkelcentra, waar je aan de balie een koffie bestelt en ook daar opdrinkt. Je gaat er niet even rustig bij zitten (er zijn überhaupt geen stoelen), maar je giet hem achterover zo gauw het kan en vervolgt je weg.

Als je het wat rustiger aan wilt doen kun je beter naar een “pastelaria” gaan. Dan kun je er ook nog een lekker gebakje bij uitzoeken, beter toch? Maar het is ook gebruikelijk in de avond af te spreken voor koffie in plaats van een etentje. Ze zien het als een manier om te socializen, even te ontspannen en vrienden weer te spreken. Het is dan vooral het samen zijn wat een kopje koffie in Portugal speciaal maakt.

Portugal en koffie zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Men is gepassioneerd over hun koffie die vooral heel smaakvol moet zijn en zijn dus ontzettend goed in het maken van ambachtelijke koffie. Deze koffie heeft een smaak die onderscheidend is van espresso gemaakt in andere regio’s. Dit komt vooral door de hogere waterdruk tijdens het brouwproces. De Portugese koffie is dan ook vele malen beter dan de koffie die we in Nederland drinken. Bovendien is het stukken voordeliger. Een “Bica” (espresso) kost meestal tussen de €0,60 en €1,00. Naast deze sterke “Bica” zijn er ook volop andere soorten koffie te bestellen. Bij een bezoek aan Portugal mag kennis over de koffie in dit land dan ook niet ontbreken.

Uma Bica, um café of um expresso
Een espresso geserveerd in een hoog klein kopje. Het is de meest bestelde koffie in het land.

Bica cheia of café cheio
Een vol kopje espresso dat bijna tot de rand toe is gevuld met meer heet water en dus minder sterk dan een gewone Bica.

Um Cortado
Een klein kopje koffie zonder melk.

Italiano
Een kleine sterke ristretto espresso. Alleen de eerste twee seconde van de koffie wordt opgevangen, het sterkste gedeelte.

Carioca
Het omgekeerde van een ristretto. Het kopje wordt pas onder de machine gezet na twee seconden. Je krijgt hierdoor een mildere koffie.

Um Pingado
Een espresso met een paar druppeltjes melk

Um Garoto
Een espresso – half koffie, half melk.

Café Duplo
Een dubbele Bica of dubbele espresso in een grotere kop

Um Abatanado
Een espresso in een grote beker waar vervolgens water aan toe wordt gevoegd. Een Nederlandse koffie

Meia de Leite
Zit in een grote kop en is half espresso, half melk.

Capuccino
Zoals wij hem kennen, alhoewel het toch afhankelijk van waar je hem bestelt, krijg je of een echte met opgeklopte melk, of een variant met slagroom… zit in een grote kop

Galão
Is een koffie verkeerd of Latte in een hoog koffie glas. Men besteld dit voornamelijk voor het ontbijt of bij de maaltijd tussen lunch en diner (lanche).

En dan als laatste, een echte favoriet onder de Portugese heren op leeftijd, Café com Cheirinho. Dit komt neer op een bica met een vleugje sterke drank, zoals bijvoorbeeld: medronho of een bica met een borreltje erbij.

Merken die je veel tegenkomt in Portugal zijn Buondi, Torrié, Delta, Bogani, Nicola en Sical. Suiker krijg je over het algemeen nog in fraaie suikerzakjes, een gebruik dat in Nederland ongeveer is uitgestorven. Hier staan vaak Portugese recepten voor zoetigheden achterop, dus bestudeer ze maar eens voordat je ze aan stukken scheurt.

Hopelijk geeft dit wat duidelijkheid en kan je nu een koffie bestellen als je in Portugal bent.

Aan keuze geen gebrek!

Wilt u ook eens een van deze heerlijke koffie’s proeven? Boek dan snel een villa op www.amarantevillas.nl

Tijd voor een feestje! Carnaval!

In februari viert de Algarve carnaval, maar nergens is het carnaval zo diepgeworteld als in Loulé. Aankomend weekend, 24-28 februari 2017, vullen de straten zich met uitgedoste feestvierders. De stad wordt gevuld met kleur en vreugde, wanneer bezoekers en inwoners de bruisende optocht verwelkomen. Deze parade van kleurrijke wagens met gigantische poppen, sambagroepen en veel muziek is een groots feest in de regio. Het is van origine een driedaags katholiek feest, dus in heel Portugal wordt het gevierd.

Loulé heeft de grootste en de oudste optocht, wat al honderden jaren teruggaat. Elk jaar is er een nieuw thema en voor 2017 is dat: De Ontdekkingen.
In plaats van de focus te leggen op het erfgoed van Portugal, het navigeren van de wereld, eren ze deze keer de ontdekkers van deze tijd. Deze ‘Ontdekkingen’ zijn de grote triomfen van vandaag, in de wereld van politiek en sport waar onder Premier António Costa, Secretaris Generaal van de VN Antonio Guterres en Wereldvoetballer Cristiano Ronaldo.

In Nederland moeten carnavalsvierders oppassen dat hun oren er niet afvriezen, maar in Portugal gaan de sambadansers in de parade juist schaars gekleed. Soms is het niet meer dan een laagje bodypaint naar Braziliaanse traditie.

Behalve uit groepen samba dansers en verschillende muzikanten, bestaat de optocht verder uit praalwagens met in totaal zo’n 700 gigantisch verklede papier-maché figuren. Onder begeleiding van ritmische muziek, worden er vanaf de wagens snoepjes naar het publiek gegooid en wordt er natuurlijk ieder jaar een carnavalskoning en koningin gekozen.
Mocht je mee willen doen aan de festiviteiten? In de carnavalswinkel op Praça da República is er genoeg keuze aan leuke outfits!

Hoewel het carnaval in Loulé goed bekend staat, kan er ook in heel veel andere plaatsen Carnaval worden gevierd. Het is moeilijk kiezen aangezien er nogal wat georganiseerd wordt maar de volgende plaatsen zijn tevens zeker de moeite waard:

Lagoa bij het auditorium en Carvoeiro bij het strand. Maar ook Mexilhoeira da Carregação, Ferragudo, Vila Real de Santo António en Monte Gordo, Altura, Tavira, Lagos bij Odiáxere, Sao Bras de Alportel, Paderne, Mexilhoeira Grande en Odeceixe laten het feest niet aan zich voorbijgaan.

De pret begint in de meeste plaatsen op vrijdag 24 februari. Een dag speciaal voor de kleine mens onder ons. Om 10.00 uur trappen de kinderen de festiviteiten af met een optocht die deel uitmaakt van de ‘Carnaval Infantil’ viering. Mooi geschminkt en in, vaak zelfgemaakte, carnavalskleding lopen ze trots door de straten. Dat alleen al, is een feest op zich!

Wilt u dit grandioze feest dit of volgend jaar nou ook eens meemaken? Boek dan snel een villa op www.amarantevillas.nl

Sinaasappelhoofdstad Silves!

Buiten zijn belangrijke geschiedenis, is Silves vooral bekend om zijn vele sinaasappelboomgaarden. Portugals beste sinaasappels en mandarijnen groeien in grote getale op de vruchtbare heuvels en in de prachtige valleien langs de rivier, maar vooral ten oosten van de stad.

De sinaasappel groeit in heel Portugal, maar als je een Portugees vraagt welke sinaasappels de lekkerste zijn, dan is er altijd maar één antwoord: die van de Algarve!

Wat maken die sinaasappels uit de Algarve nou zo speciaal?

De sinaasappel kwam naar Europa in de vijftiende eeuw, meegenomen uit China door de Portugezen. In verschillende Europese talen heet een sinaasappel dan ook een “Portugal”, zoals in het Grieks, Arabisch en Turks. Portugal heeft een jaarlijkse productie van tussen de 200.000 en 300.000 ton, waarvan 67% afkomstig uit de Algarve. Dankzij het gebruik van verschillende rassen wordt het hele jaar door geoogst en dus ook verkocht. De varianten Satsumas en Clementines worden tussen oktober en december geplukt. Grote sappige Baias, met opvallende navel, juist tussen januari en mei. Tangerines plukt men van januari tot april, waarna je ze kunt kopen in geïmproviseerde verkoopkraampjes langs de weg. Verser kan niet. De belangrijkste periode voor de Algarve begint in maart en loopt tot ongeveer september.
De Algarve heeft een combinatie van elementen die de smaak van deze vrucht zo uniek maakt. De bodemsamenstelling is natuurlijk belangrijk, het grazende vee dat organische mest achterlaat, maar het zijn vooral de zonuren die het hem doen. Meer dan drieduizend uur zon per jaar met een gemiddelde temperatuur van 18ºC maken de Algarve één van de beste delen ter wereld voor de sinaasappel productie. Ook het snoeien moet goed gebeuren. De vorm moet in de gaten gehouden worden door hoge takken te verwijderen en de paden vrij te houden. Mandarijnen groeien langzamer dus daar hoeft wat minder vaak iets aan te gebeuren.

Het belangrijkste kenmerk van deze sinaasappel is de zoetheid. Dat proef je direct als je een glas versgeperst sap drinkt. Hoe meer zon, hoe zoeter, dus de sinaasappels van de zomerpluk zijn het best. Het is niet erg vriendelijk om ze rechtstreeks van de boom te plukken, maar je kunt op vrijwel ieder terras een heerlijk glas vers geperst sinaasappelsap kopen. Over een mooie ronde vorm of glanzende schil maken ze zich hier niet druk. Het gaat om het lekkere, zoete vruchtvlees binnenin.
In Portugal is deze sinaasappel zo populair dat vruchtensappen merk Compal een speciale versie op de markt heeft gebracht van sap met sinaasappels uit de Algarve. Het verschil is groot met andere verpakte sappen.
Sinds kort bestaat er ook een Portugese variant op de Italiaanse limoncello, de orangea. Een likeur gemaakt van sinaasappels uit de Algarve, die je ijskoud moet drinken.

Ieder jaar in februari wordt er in Silves en Portimão het Festa da Laranja gevierd. Niet alleen kun je dan voor een prikkie sinaasappels kopen, maar bijvoorbeeld ook proeven van lokale gerechten waarin de sinaasappel een rol speelt.

Wil je de heerlijke zoete sinaasappels van de Algarve proeven, dan moet je dus daar zijn! Wilt u nou ook eens deze heerlijke sinaasappels proeven? Boek dan snel een villa op www.amarantevillas.nl

 

Amandelbloesem in januari

 

In de Algarve vind je de mooiste en beste sneeuw van de wereld! Ieder jaar begint er in januari weer een prachtig schouwspel: velden vol met bloeiende amandelbomen! Overal licht het Zuid-Portugese landschap op dankzij de witte en roze amandelbloesem. Deze amandelboom is één van de bekendste bomen van de Algarve. Vooral de legende van de amandelbloesem heeft daaraan bijgedragen. De amandel is een typisch Algarve-product. Kijk maar naar de lekkernijen, likeuren en de volle manden met verse amandelen op de markt. Misschien weet je dat er verschillende soorten amandelen zijn: de zoete amandel, de bittere amandel en de kraakamandel. Als je weet dat het Portugese woord “amargo” bitter betekent, dan kan je wel raden van welke amandel het drankje Amarguinha wordt gemaakt. De bittere amandel wordt, in tegenstelling tot de zoete, niet veel gegeten in Portugal. Wel maken ze er in de Algarve een heerlijke likeur van. Deze Licor de Amêndoa Amarga, of kortweg Amarguinha, is samen met de Medronho en Brandymel de bekendste likeur van de Algarve. Het is een zoet, sterk naar amandel smakend likeurtje. Amarguinha bevat ongeveer 20% alcohol en kan dus worden gedronken als aperitief, digestief of in een cocktail. De productie van de Licor de Amêndoa Amarga begint met een strenge selectie van de componenten en eindigt met een rijpingsperiode in eikenhouten vaten. Hierdoor krijgt het de ongeëvenaarde aroma’s en smaak. Het wordt nog steeds geproduceerd volgens de originele en traditionele processen. Als je in de Algarve bent kan je een glaasje bestellen in bijvoorbeeld een pastelaria (café com chupito). Maar je kan natuurlijk ook een fles kopen en meenemen naar huis. Je drinkt Amarguinha straight up, on the rocks of met een stukje citroenschil. Wat je maar lekker vindt.

Toch komt de noot oorspronkelijk niet uit deze streek. De bomen zijn ooit door de Moren met duizenden tegelijk naar de Algarve gebracht. Hier begint de legende….

Er was eens een mooie prinses uit het noorden, die was getrouwd met een rijke Moorse koning. Ze hielden veel van elkaar en woonden in de mooie Algarve (toen Al-Gharb). Ondanks een land vol fluitende vogels en bloeiende bloemen, was de prinses toch erg verdrietig. Ze kreeg heimwee naar haar vaderland en miste vooral de sneeuw. Haar verdriet deed ook de Moorse koning erg veel pijn. Toen de prinses op een dag weer met betraande ogen uit de ramen van het kasteel over de groene heuvels en de blauwe oceaan tuurde naar een sprankje wit, kon de verliefde koning het niet meer aan. Er moest een oplossing komen! Ook de koning dacht terug aan zijn vaderland en daarmee aan de witte bloesem van de amandelbomen. Hij kreeg een geweldig idee! Hij liet duizenden amandelbomen naar de Algarve overbrengen, waar ze rondom het kasteel werden geplant. De prinses was inmiddels zo treurig dat ze niet meer naar buiten wilde kijken en de luiken voor altijd gesloten hield. Maar daar op die mooie dag in februari toen alle amandelbomen volop in bloei stonden, commandeerde de koning dat alle luiken van het kasteel weer open moesten. Toen de prinses na aandringen van de koning toch uiteindelijk naar buiten keek, wist ze niet wat ze zag. Overal waren de velden wit, net alsof het pas had gesneeuwd. En de prinses en koning leefden natuurlijk nog lang en gelukkig tussen de amandelbomen.

Een mooie legende…, maar waarschijnlijker waren het de Moren die tijdens hun overheersing amandelbomen naar de Algarve brachten, omdat ze de smaken van hun thuisland misten. Maar toch wanneer in de winter, zo rond half januari, de bloei van de amandelbomen in het zuiden begint, de bloesem zo prachtig is als witte sneeuw, zou de legende over de prinses uit het noorden zomaar eens waar kunnen zijn.

Voor wie de bloesem in het echt wil zien, zorg dat je er volgend jaar bij bent! Boek alvast een villa op www.amarantevillas.nl

 

Azulejos

Je kunt er moeilijk omheen, waar je ook bent in Portugal. De azulejos geven kleur aan alles wat je tegenkomt. Azulejos, oftewel tegeltjes, zijn één van de bekendste kenmerken van het land. Of ze nu blauw/wit of bont gekleurd zijn, je vindt ze ook in de Algarve overal. Ze worden aan de buitenkant van huizen aangebracht als isolatie over het gehele huis want ze houden warmte buiten en kou binnen. Vandaar dus ook al die typische huizen bezaaid met tegeltjes. Je ziet ze naast voordeuren en als sierlijst om ramen als decoratie. Maar ook binnen vind je ze in keukens, badkamers, trappenhuizen en op open haarden.

De historische keramische tegels zij dan ook heel belangrijk voor het land. Ze zijn meer dan twee eeuwen onlosmakelijk verbonden met de architectuur en worden beschouwd als een waardevol cultuurgoed. De tegels beelden vaak historische, mythologische of religieuze taferelen uit. Vroeger werd hiervoor meestal blauwe verf gebruikt, maar tegenwoordig zie je alle kleuren. De taferelen die je vandaag de dag nog terugvindt op gebouwen doen oude tijden herleven. Vaak is het ook een indicatie waarvoor het gebouw ooit heeft gediend.

Veel treinstations zijn versierd met hele panelen van deze wonderlijke azulejos. Het Estação de São Bento in Porto is hiervan een prachtig voorbeeld. In de metrostations van Lissabon vind je een hedendaagse, twintigste eeuwse, variant op de typisch Portugese azulejo. Voor de liefhebbers is hier ook het Museu Nacional do Azulejo, tegeltjes museum, te vinden, waar je je hart kunt ophalen.

Daarnaast zijn azulejos favoriet om kerkjes mee te versieren, zowel van buiten als van binnen. Dit vaak met de traditionele blauw/witte combinatie. Een aantal voorbeelden hiervan zijn de Igreja do Carmo in Porto, en de Igreja de São Lourenço in Almancil. In de Algarve is deze kerk van São Lourenço dan ook echt het pronkstuk en zeker de moeite waard om te bezoeken. Op de gehele binnenkant en plafond van de kerk zijn azulejos aangebracht wat zorgt voor een indrukwekkend geheel.

Ook het Palacio de Estoi heeft aan de voorkant prachtige Azulejo panelen die je niet mag missen. In het straatbeeld van Lagoa, Tavira, Lagos en Faro valt ook heel veel te ontdekken. In laatstgenoemde plaats bevindt zich een gezellig restaurant ´Vila Adentro´ waar het interieur voornamelijk uit azulejos bestaat en is gecombineerd met hedendaagse inrichting. Heerlijk om een kopje koffie te drinken, te lunchen of dineren omgeven door handgeschilderde Azulejos.

Tegenwoordig inspireren azulejos ook hedendaagse kunstenaars. Zij beschilderen de tegels met hun eigen kunst wat bijzonder mooie resultaten oplevert. Voorbeelden hiervan zijn Meinke Flesseman en Sylvain Bongard. Het zijn maar een paar voorbeelden, maar je zult ongetwijfeld nog veel meer prachtige azulejos tegen het lijf lopen in de Algarve.

Een leuk weetje is dat Portugal in de achttiende eeuw op grote schaal Delfts blauwe tegels importeerde. Deze waren dan van te voren in Nederland al beschilderd met Portugese taferelen!

Wilt u deze prachtige tegeltjes ook eens komen bekijken? Boek dan snel een villa op www.amarantevillas.nl

 

Bolo Rei Bolo Rainha

De ‘Paderia’ in de Algarve heeft het weer vreselijk druk! Niet alleen maar vanwege de dagelijkse lekkernijen die ze maken, maar vooral vanwege de ontzettend belangrijke Bolo Rei en Bolo Rainha.

De twee beroemde traditionele kerstbroden mogen absoluut niet ontbreken tijdens de Portugese kerstdagen. Bolo Rei is het bekendst. Iedereen haalt ze in huis en heeft vaak voorkeur voor de een of juist de ander. De prijs wordt per gewicht bepaald en voor de goedgevulde moet dan ook net iets dieper in de buidel worden getast.

Bolo Rei betekent Koningstaart en heeft een vulling van rozijnen, verschillende noten en veel gekonfijte vruchten. Voor wie niet van deze vruchten houdt is er Bolo Rainha, wat Koninginnetaart betekent.

Volgens oude traditie worden deze kerstbroden gegeten op 6 januari, drie koningen, als  symbool van de giften die de 3 koningen kwamen brengen bij de geboorte van Jezus. Vroeger was het een gewoonte er een gedroogde tuinboon of klein cadeautje in mee te bakken wat geluk zou brengen. Tevens dient de vinder het volgende jaar een Bolo Rei te betalen. Dit is tegenwoordig streng verboden.

Volgens de legende hebben de drie koningen een bakker gevraagd een tuinboon in de Bolo Rei te verstoppen, zodat zo duidelijk was wie als eerste Jezus mocht zien.

Een wat minder bekende traditie is dat de Christenen 12 Bolos Rei moesten eten tussen kerst en 3 koningen. Iets wat bijvoorbeeld in Frankrijk nog uitbundig gevierd wordt. Bolo Rei dook op in Frankrijk, toen Lodewijk de 14de koning was, maar werd in 1789 verboden tijdens de Franse revolutie. Toch bleven de bakkers het brood stiekem bakken onder de naam Gâteau des San-Cullottes.

Het is nooit helemaal duidelijk geworden waar en wanneer het recept van deze twee kerstbroden tot stand kwam, maar het is zeker een belangrijk deel van de Portugese cultuur.

Recept voor 6 kerstbroden, ingrediënten:

  • 2 kilo bloem
  • 12 eieren
  • 360 gram suiker
  • 360 gram boter
  • 120 gram verse gist
  • 200 ml melk
  • 1 glas warm water
  • rasp van 2 sinaasappels
  • theelepeltje zout
  • sukade/gedroogd fruit/gekristalliseerd fruit
  • noten
  • eidooier
  • abrikozenjam

Verwarm als eerste de melk. Voeg hier het zout en de gist aan toe en meng dit goed, totdat de gist is opgelost (dit gaat het makkelijkst met de vingers). Smelt ondertussen de boter en laat die iets afkoelen. In een andere schaal klop je de eieren los en hier voeg je het gistmengsel aan toe, blijven roeren… Daarna voeg je aan hetzelfde mengsel de, iets afgekoelde, gesmolten boter toe, meng alles goed.

Doe de bloem in een grote kom en voeg hier de suiker en de sinaasappelrasp aan toe. Dan het glaasje warm water en het ei/gist mengsel. Nu wordt het tijd om de handen uit de mouwen te steken, kneden maar!

Als alles goed gemengd is voeg je het fruit en de noten toe, die er ook weer goed doorheen gekneed moeten worden. Mocht het deeg op dit punt wat droog zijn, dan kun je nog wat warm water toevoegen. Maak er een beetje een bolvormig geheel van en strooi er een klein beetje bloem overheen. Afdekken met een schone theedoek en 1 a 2 uur laten rijzen op een warme plek totdat het verdubbeld in formaat.

Zodra het de juiste consistentie heeft neem je er een stuk af en vorm je een soort grote ring (of eigenlijk een kroon). Dit gaat het handigst op het aanrecht, wat je eerst bestuift met wat bloem. Deze ring bestrijk je met het eigeel en kun je dan decoreren naar wens. Laat het dan nog een minuut of 15 rusten voordat het de oven in gaat.

Leg alle ringen op een bakpapiertje dat lichtelijk met bloem is bestoven. Het gaat vervolgens in een voorverwarmde oven, op 180 graden. Je kan ze dan in ongeveer 30 minuten afbakken.

Verwarm in een steelpannetje wat abrikozenjam met water en strijk dit, zodra de Bolo Rei klaar is, over de bovenkant voor een mooie glans.

Dit recept is goed voor een stuk of 6 bolos. Met de kerstgedachte in het achterhoofd, geef er ook een aan familie en/of vrienden en geniet er samen van!

Fijne feestdagen en bom apetite!

Wilt u nou ook eens zo’n echte traditionele Bolo Rei of Rainha proeven, boek dan snel een villa via Amarante Villas!