Eendenmosselen ‘Perceves’

In de Algarve zijn vis en schaaldieren natuurlijk een belangrijk onderdeel van de lokale keuken. Maar de bijzondere Perceves, eendenmosselen, zijn niet bij iedereen bekend. Je vindt ze op markten en in restaurants, maar ze zijn vrij prijzig en vooral moeilijk te oogsten.

Charles Darwin, grondlegger van de evolutietheorie, was de eerste die eendenmosselen uitgebreid bestudeerde. Hij besteedde zelfs acht jaar aan het bestuderen van de Perceve en gebruikte dit onderzoek naar de eendenmossel als testcase bij een specifieke soort bij zijn algemene theorie van natuurlijke selectie.

Het zijn vreemd uitziende zeepokken en lijken een beetje op olifantspootjes. Officieel zijn het trouwens geen mosselen, maar een rankpootkreeftensoort. Wij noemen ze eendenmosselen omdat men vroeger in het noorden van Europa geloofde dat er wilde eenden uit voortkwamen.

Ze worden niet gekweekt, maar leven aan het zeeoppervlak. Niet los maar vastgegroeid aan de kliffen, gladde keien en rotsen van de kust die uitsteken, voortdurend geteisterd door de golven. Je ziet ze zelf weleens aan de onderkant van boten, waar ze zich verankeren met hun kop naar onder. Ze zitten vast aan het substraat met behulp van een hele sterke cement-achtige lijmstof zodat de golven ze er niet vanaf slaan. Het vereist een flinke portie moed voor een visser om ze daarvan af te krijgen.

Vissers riskeren dan ook echt hun leven om deze delicatesse te zoeken, waar de fijnproever flink wat geld voor neertelt. In principe is de beste tijd september t/m december. Deze immens populair Perceve gaat over de toonbank van € 20,- tot € 125,- per kilo. Om ze te oogsten is er een vergunning nodig en daar worden er maar 90 per jaar van verstrekt. Dus houden de vissers vaak voor zichzelf wat hun beste plek is om ze te vinden omdat er natuurlijk ook veel illegaal wordt geoogst…

Grote Perceves verkopen beter dan kleine, maar als de zee heel lang kalm is geweest is er op de markt een overvloed aan kleine Perceves omdat het dan makkelijker is ze te oogsten en dus makkelijker is voor eenieder ze te vinden. Met moet de regio en het gebied goed kennen om de beste plekken te vinden waar ze groeien. Sagres is de perfecte plek om Perceves vandaan te halen. Er is daar meer plankton en daar leven ze van en worden ze ook heel smakelijk van. Vissers laten zich bij laag water aan een touw langs de kliffen de zee in zakken om de Perceves los te wrikken terwijl de golven tegen de rotsen slaan. Of men maakt met hoogwater een “freedive” en hoopt dat de golven ze niet meesleurt tussen de spleten van de rotsen waar de Perceves vaak in zitten. Het beste is dus om ze te oogsten wanneer de zee kalm is want ze moeten ook nog eens op de juiste manier van de ondergrond gesneden worden. Soms blijft de visser met zijn flippers ergens aan vasthaken en komt in ademnood om vervolgens door een golf tegen de rotsen te worden gesmeten.
Nee, veilig is het zeker niet!

Eenmaal Perceves bemachtigd op de lokale mark? Kook ze dan in een minimale hoeveelheid water zodat ze hun eigen smaak behouden, dat is het lekkerst. Daarna breek je het bovenste harde gedeelte af en eet je het binnenste gedeelte op. Hemels!

De lekkerste eet je in Vila do Bispo, waar ook ieder jaar in september het Festival do Perceve plaatsvindt.

Wilt u dit jaar ook deze heerlijke Perceves proeven, boek dan snel een villa op www.amarantevillas.nl

Water uit Monchique

Water is waarschijnlijk het mooiste cadeau van de natuur aan de mensheid. Het is zo essentieel voor ons voortbestaan, dat ons leven ervan afhangt.

De Algarve heeft prachtige bergen. De meest bekende bergketen is Serra de Monchique. Hier bevinden zich niet alleen een paar hoge bergtoppen, maar ook een pittoresk bergdorp en heilzame bronnen. Verder biedt de uitgestrekte natuur met zijn eucalyptus- en pijnbomen plus de vele acacia’s een mooi decor voor lange wandelingen en fietstochten.

In het hoogste deel van het gebergte ligt de 902 meter hoge bergpiek Foia. Je kan hier van het prachtige contrastrijke landschap en het mooie uitzicht genieten en de Atlantische Oceaan zien.Het is een ander soort Algarve dan men gewend is en het is een plaats van rust en kalmte die volmaakte ontspanning geeft. Houd er wel rekening mee dat het wat frisser kan zijn op de pieken van het Monchique-gebergte. Neem dus een extra vest of trui mee.

Een trekpleister van Monchique zijn de nabijgelegen warmwaterbronnen: Caldas de Monchique. Gelegen op 250 meter boven de zeespiegel, in de prachtige vallei van het gebergte Serra de Monchique en in een omgeving met weelderig groen en uniek licht. Het is een onverwachte oasis van rust en een paradijselijk toevluchtsoord.

Omdat het gebergte Monchique één grote waterbel is waaruit allerlei heilzame bronnen en beekjes voortkomen, ontwikkelde Caldas de Monchique zich in de tijd van de Romeinen als een kuuroord. Door de warme zwavelbronnen en het mineraalrijke water, dat volgens de Romeinen een geneeskrachtige werking zou hebben op het lichaam, kwamen deze edelmannen hier al een eeuw voor Christus, in de hoop te genezen van hun ziekten en de moeheid van lichaam en geest te bestrijden. Zij gaven het toen de naam “heilige wateren”. De vele belangrijke archeologische vondsten in de omgeving van de bronnen van Monchique bevestigen dit.

Ook in de 19de eeuw kwamen vooraanstaande lieden en leden van de Koninklijke familie naar dit sanatorium om er een bad te nemen voor hun gezondheid. Zo ontstonden de eerste thermale baden van de Algarve. Wie dat wil ervaren, kan er verschillende soorten baden nemen in het kuuroord.

Het bronwater is natuurlijk ook drinkbaar. In de Algarve weet men dus al eeuwen dat water uit de Monchique puur en heilzaam is. Op de punten waar het water uit de bergwand tevoorschijn komt, komen sinds jaar en dag vaak mensen uit de omgeving water halen die zij in grote plastic flessen tappen. Zij vullen gewoon hun flessen bij de verschillende kleine bronnen in het gebied. Je ziet deze onder andere langs de weg, als je omhoog rijdt naar de Foia.

Het water ruikt licht naar zwavel en heeft een temperatuur van gemiddeld 30 graden. Zo zou het helpen tegen bijvoorbeeld huidaandoeningen, astma, spijsverteringsproblemen en hart en bloedvaten ondersteunen. Maar, het zou ook goed zijn tegen reuma en zelfs helpen bij artritis, omdat het de ontstekingen zou verminderen en de pijn verlichten. Vanwege de aanwezige mineralen kan het osteoporose verminderen, omdat het helpt de benodigde voedingsstoffen goed op te nemen voor een gezonde botdichtheid. Dit zou kunnen komen door dat het water uit Monchique een hoog alkaline gehalte heeft. Dat wil zeggen dat de PH waarde boven de 7 is op een schaal van 1 tot 14. Het is daarom zeer gezond voor mens en dier. Het water van de Monchique heeft zelfs een PH waarde van 9,5 en is dan ook super alkaline water.

Voordelen van het alkanine water is dat er veel calcium, magnesium en kalium in zit. Dit zijn mineralen die een lichaam nodig heeft om goed te kunnen functioneren. Het help lever, nieren en lymfesysteem met afscheiden van giftige stoffen. Er zijn zelfs studies die beweren dat en kanker zou kunnen voorkomen….

Nu is genoeg water drinken sowieso goed voor iedereen. Maar het kan geen kwaad om even te kijken op je gekochte fles water, hoe hoog de PH waarde is. Want…hoe hoger hoe beter. Het Monchique water wordt gelukkig ook onderaan de Caldas gebotteld en verkocht in supermarkten, zodat iedereen het kan drinken. Maar het leukste is natuurlijk, om net zoals de bewoners, zelf je flessen te vullen bij de bron!

Wilt u nou ook eens dit heerlijk gezonde water proeven? Boek dan snel een villa op www.amarantevillas.nl