De amandelbomen zijn inmiddels uitgebloeid en dat betekent dat de amandel eerdaags weer geraapt wordt. Er zijn verschillende soorten amandelen: de zoete amandel, de bittere amandel en de kraakamandel. Van de zoete- en kraakamandel worden talloze lekkernijen gemaakt zoals taarten, toetjes en cakes. Maar ook olie tegen een droge huid.

De bittere amandel wordt, in tegenstelling tot de zoete, niet veel gegeten in Portugal. Wel maken ze er in de Algarve een heerlijke likeur van, amandel likeur van de bittere amandel, ook wel Amarguinha genoemd. Deze Licor de Amêndoa Amarga, is samen met de Medronho en Brandymel de bekendste likeur van de Algarve.

Deze traditionele likeur van amandelen uit de Algarve, heeft een oeroud recept en maakt dit tot de drie bestverkochte likeuren uit Portugal. Het wordt gemaakt van de beste bittere amandelen die er zijn, bevat 20% alcohol en kan dus worden gedronken als aperitief, digestief of in een cocktail. Het is een zoet, sterk naar amandel smakend likeurtje, lijkt een beetje op Italiaanse Amaretto, maar dan zonder kleur, geur en smaakstoffen!

De productie van de Licor de Amêndoa Amarga begint met een strenge selectie van de componenten en eindigt met een rijpingsperiode in eikenhouten vaten. Hierdoor krijgt het de ongeëvenaarde aroma’s en smaak. Het wordt nog steeds geproduceerd volgens de originele en traditionele processen.

Amarguinha is ooit bedacht door Filipe de Brito, gouveneur van Syriam in Birma in 1602. Over de jaren heeft het wereldwijd erkenning verworven en wordt het geschonken van de beste restaurants tot gewoon lekker thuis.

Als je in de Algarve bent kan je een glaasje bestellen in bijvoorbeeld een pastelaria. Maar je kan natuurlijk ook een fles kopen en meenemen naar huis. Je drinkt Amarguinha straight up, on the rocks of met een stukje citroenschil. Wat je maar lekker vindt.

Maar Amarguinha wordt voornamelijk door de Portugezen zelf als slaapmutsje gedronken en heeft volgens hen ook een positieve geneeskrachtige eigenschap….

Wilt u dit heerlijke drankje zelf ook eens proeven? Boek dan snel een villa op www.amarantevillas.nl

One thought on “Amarguinha do Algarve

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s