Koffie drinken is een serieuze zaak!

De Nederlander is dol op zijn bakkie leut, maar in Portugal is de koffietraditie aanmerkelijk anders. De Portugees drinkt zijn koffie namelijk vooral buitenshuis.

Portugal heeft zijn eigen speciale koffiepauzes die zich halverwege de ochtend en tussen lunch en diner voordoen. Of de hele familie trekt er na het diner op uit om nog ergens een kopje koffie te drinken. Een klein kopje sterke koffie wordt vaak nog even snel in een café of iets dergelijks naar binnen gewerkt voordat ze naar hun werk gaan. Typerend zijn de soort van “koffiehoeken in de winkelcentra, waar je aan de balie een koffie bestelt en ook daar opdrinkt. Je gaat er niet even rustig bij zitten (er zijn überhaupt geen stoelen), maar je giet hem achterover zo gauw het kan en vervolgt je weg.

Als je het wat rustiger aan wilt doen kun je beter naar een “pastelaria” gaan. Dan kun je er ook nog een lekker gebakje bij uitzoeken, beter toch? Maar het is ook gebruikelijk in de avond af te spreken voor koffie in plaats van een etentje. Ze zien het als een manier om te socializen, even te ontspannen en vrienden weer te spreken. Het is dan vooral het samen zijn wat een kopje koffie in Portugal speciaal maakt.

Portugal en koffie zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Men is gepassioneerd over hun koffie die vooral heel smaakvol moet zijn en zijn dus ontzettend goed in het maken van ambachtelijke koffie. Deze koffie heeft een smaak die onderscheidend is van espresso gemaakt in andere regio’s. Dit komt vooral door de hogere waterdruk tijdens het brouwproces. De Portugese koffie is dan ook vele malen beter dan de koffie die we in Nederland drinken. Bovendien is het stukken voordeliger. Een “Bica” (espresso) kost meestal tussen de €0,60 en €1,00. Naast deze sterke “Bica” zijn er ook volop andere soorten koffie te bestellen. Bij een bezoek aan Portugal mag kennis over de koffie in dit land dan ook niet ontbreken.

Uma Bica, um café of um expresso
Een espresso geserveerd in een hoog klein kopje. Het is de meest bestelde koffie in het land.

Bica cheia of café cheio
Een vol kopje espresso dat bijna tot de rand toe is gevuld met meer heet water en dus minder sterk dan een gewone Bica.

Um Cortado
Een klein kopje koffie zonder melk.

Italiano
Een kleine sterke ristretto espresso. Alleen de eerste twee seconde van de koffie wordt opgevangen, het sterkste gedeelte.

Carioca
Het omgekeerde van een ristretto. Het kopje wordt pas onder de machine gezet na twee seconden. Je krijgt hierdoor een mildere koffie.

Um Pingado
Een espresso met een paar druppeltjes melk

Um Garoto
Een espresso – half koffie, half melk.

Café Duplo
Een dubbele Bica of dubbele espresso in een grotere kop

Um Abatanado
Een espresso in een grote beker waar vervolgens water aan toe wordt gevoegd. Een Nederlandse koffie

Meia de Leite
Zit in een grote kop en is half espresso, half melk.

Capuccino
Zoals wij hem kennen, alhoewel het toch afhankelijk van waar je hem bestelt, krijg je of een echte met opgeklopte melk, of een variant met slagroom… zit in een grote kop

Galão
Is een koffie verkeerd of Latte in een hoog koffie glas. Men besteld dit voornamelijk voor het ontbijt of bij de maaltijd tussen lunch en diner (lanche).

En dan als laatste, een echte favoriet onder de Portugese heren op leeftijd, Café com Cheirinho. Dit komt neer op een bica met een vleugje sterke drank, zoals bijvoorbeeld: medronho of een bica met een borreltje erbij.

Merken die je veel tegenkomt in Portugal zijn Buondi, Torrié, Delta, Bogani, Nicola en Sical. Suiker krijg je over het algemeen nog in fraaie suikerzakjes, een gebruik dat in Nederland ongeveer is uitgestorven. Hier staan vaak Portugese recepten voor zoetigheden achterop, dus bestudeer ze maar eens voordat je ze aan stukken scheurt.

Hopelijk geeft dit wat duidelijkheid en kan je nu een koffie bestellen als je in Portugal bent.

Aan keuze geen gebrek!

Wilt u ook eens een van deze heerlijke koffie’s proeven? Boek dan snel een villa op www.amarantevillas.nl

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s